新职业故事｜咖啡外卖订单占比增速全国领跑！谁在沈阳“烘热”新职业？

2025年人社部发布(fābù)公示 “咖啡(kāfēi)加工工”位列其中 《2025中国城市咖啡发展报告(bàogào)》显示 沈阳的咖啡外卖订单占(zhàn)比增速 沈阳的咖啡门店(méndiàn)数量达到2690家 仅(jǐn)今年就增加140家 6月5日拍摄的(de)沈阳市(shěnyángshì)和平区“咖啡小巷”一景。让我们一起走进沈阳市和平区的 咖啡(kāfēi)文化街区“咖啡小巷” 了解咖啡(kāfēi)加工工刘佳迪的故事 6月18日，烘焙咖啡豆的过程中(zhōng)，刘佳迪记录烘焙信息。 十年前 刘佳迪与朋友合伙开起(kāiqǐ)了咖啡店 消费者对咖啡品质的要求不断(bùduàn)提高 对精品咖啡的需求越来越(yuèláiyuè)大 而烘焙对咖啡风味的(de)形成至关重要 6月18日，刘佳迪在店里为顾客介绍咖啡的风味。 他购置(gòuzhì)专业设备(shèbèi) 又到北京参加(cānjiā)专业培训 逐渐(zhújiàn)系统地掌握了咖啡豆烘焙技艺 与咖啡相伴十年的刘佳迪笑着说(shuō) “现在，除了咖啡师(kāfēishī)， 我又(yòu)多了一层职业身份。” 6月(yuè)18日，刘佳迪通过咖啡豆散发出(sànfàchū)的气味，判断烘焙情况。 刘佳迪的咖啡店 也是他的“烘焙(hōngbèi)工作室” 不少精品咖啡店会向(xiàng)他购买 6月18日，刘佳迪给按顾客需求烘焙好的(de)咖啡豆拍照，准备发货。 要喝到一杯(yībēi)特定风味的咖啡 咖啡加工工要根据(gēnjù)需求 选购特定产区(chǎnqū)的咖啡生豆 “量身定做”烘焙(hōngbèi)方案 6月26日，刘佳迪在称取咖啡(kāfēi)生豆。 6月18日(rì)，刘佳迪在烘焙前把有缺陷(quēxiàn)的咖啡生豆挑捡出来。 烘焙咖啡豆时要根据经验 随时调整风门(fēngmén)和火力大小 并用烘焙曲线详细记录(jìlù) 烘焙过程中(zhōng)的各个参数 6月26日，刘佳迪在烘焙咖啡豆。 烘焙结束后(hòu) 用标准化杯测流程进行(jìnxíng)品尝 解析风味的层次与平衡(pínghéng) 直到获得最理想的风味状态(zhuàngtài) 通过优化后的(de)烘焙曲线 6月18日，刘佳迪使用平板电脑查看烘焙(hōngbèi)参数。 对(duì)咖啡的理解会有所区别 也会呈现出不同的味道(wèidào) 6月21日，在沈阳举行(jǔxíng)的咖啡市集(shìjí)上，刘佳迪整理售卖的咖啡豆。 咖啡加工工 进行大批量的咖啡烘焙(hōngbèi)工作 为客户定制 精雕细琢(jīngdiāoxìzuó) 6月18日(rì)，在(zài)沈阳“咖啡小巷”，游客从刘佳迪的店铺前经过。 报告显示 我国咖啡(kāfēi)产业规模连年增长 2024年达3133亿元(yìyuán) 较上年增长(zēngzhǎng)18.1% 人均年饮用数提升至22.24杯(bēi) 6月(yuè)21日，在沈阳举行的咖啡市集(shìjí)上，刘佳迪向顾客介绍咖啡豆。 在咖啡市集和比赛活动中 刘佳迪发现有(yǒu)越来越多的人 6月28日，刘佳迪（左三）在大连举办的一场咖啡冲煮比赛中(zhōng)担任评委。 从种植、烘焙(hōngbèi) 咖啡产业链上(shàng)的职业分工 技能培训不断细化完善(wánshàn) 6月21日(rì)，在(zài)沈阳举行的咖啡市集上，刘佳迪（右）在空闲的时间与一名来自长春的咖啡店经营者交流。 产业的发展和地方政策的支持(zhīchí) 为感兴趣的年轻人(niánqīngrén)提供了 新的职业选择和(hé)发展机遇 在霍尔果斯，这群人让国产新能源(xīnnéngyuán)汽车“跑”向中亚 养老管家：用心守护(shǒuhù)“银发族”的幸福“夕阳红” 无人机飞行工程师陆子祥：愿夜空(yèkōng)“繁星”更璀璨 编辑(biānjí)：刘欣 陈朔 郭昱 新华社摄影部 辽宁分社 联合制作(zhìzuò)